芒果蛋挞

美味简单易做的营养美食–芒果蛋挞

夏天到了~~~
最近芒果凤梨西瓜真的大丰收
这些都是我喜欢的水果~~
是不是想问你有什么不喜欢吃的啊
妈妈买了一箱的芒果
看到冰箱那些芒果非常突然的
就想做甜点啦啦啦
此配方塔皮非常酥脆喜欢酥脆口感的捧友不要错过捏~~~
此食谱糖分大约是微甜,是大人喜欢的微甜~~~
若喜欢甜一点可以再加一点砂糖唷
此配方可做8-10个芒果蛋挞

份量 4 人份 时间 60 分钟

食材

塔皮 :低筋面粉 125g 、无盐奶油 50g 、糖粉(砂糖) 30g 、鸡蛋 25g 、盐 1g

卡士达酱:低筋面粉 20g 、砂糖 55g 、牛奶 250g、 玉米粉 10g、 鸡蛋 1个 、无盐奶油 15g

1、

首先先来制作塔皮~~ 将过塞好的低筋面粉、糖、盐巴以及放室温稍微软化的奶油拌匀

2、

将打散后的蛋液倒入以按压的方式将面团拌成团(搅拌均匀即可,过度搅拌会出油) 再用保鲜膜将面团包起来,放入冰箱松弛大约半小时。

3、

半小时后拿出面团,杆平约0.3公分的厚度,放到塔模上朔型朔型后,拿叉子或牙签在塔皮上戳几个洞,以防塔皮烘烤后膨胀

4、

将捏好戳好洞的塔皮放到冰箱里冰个10-15分钟,烤箱预热180度这个步骤很重要~~ 塔皮捏好后一定要冰一下这样在烘烤的过程中就不会回缩

5、

把冰好的塔皮放入烤箱以180度烘烤10-12分钟烘烤至微微上色后放凉

6、

开始制作卡士达酱啰~~ 先将鸡蛋和砂糖搅拌均匀,然后倒入过筛好的低筋面粉和玉米粉有拌匀即可,不用过度搅拌接下来倒入牛奶(若是冰鲜奶,要先加热至温暖程度)拌匀

7、

把刚刚拌匀的酱放到瓦斯炉上用小小火加热一定要边加热要边搅拌,以免烧焦~~

8、

煮到变成光滑状并且有浓稠感的时候,就可以关火(大约5-8分钟)啰~ 把锅子移开瓦斯炉,把奶油放进锅子里,迅速搅拌至奶油至完全溶化搅拌完成的状态,看起来滑顺有光泽就是成功了~

9、

将卡士达酱放凉到没有那么烫后,就可以在上面盖一张保鲜膜保鲜膜要尽量贴合于卡士达酱的表面这么做是为了防止卡士达酱接触空气后变硬完全放凉之后,放到冰箱冷藏备用

10、

冰至微冰的卡士达酱,装到挤花袋里挤一些在塔皮中间,铺上切小块的芒果再用挤花嘴装饰一下就完成啰~~ 可以直接吃,也可以冰到冰箱冰冰凉凉的卡士达酱,加上酥脆的蛋挞皮超好吃!!!!!

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